摘要：目的分析磺基转移酶1Al（Sulfotransferase 1A1,SULT1A1）基因多态性、烟熏肉类摄入及二者联合作用与乳腺癌的关系。方法收集四川省某肿瘤医院2007年5月至2009年7月经组织病理学诊断为原发性乳腺癌的汉族女性新发病例400例,作为病例组;以成都市某医院健康体检的400名健康女性作为对照组。通过问卷调查收集研究对象的一般人口学特征、乳腺癌相关危险因素,采用半定量频数调查表调查研究对象各类食物摄入量,采用残差法计算能量校正的烟熏肉类每H摄入量,通过测序法确定SULT1A1基因型,以多因素条件logistic回归分析SULT1A1基因多态性、烟熏肉类摄入水平以及二者联合暴露与乳腺癌的关系。结果病例组和对照组能量校正烟熏肉类摄入量的中位数（第25百分位数,第75百分位数）分别为8.65（3.63,18.44）、4.44（0.19,8.71）g/d。病例组SULT1A1突变等位基因携带率为14.63%（59/400）,对照组为12.75%（5i/400）。烟熏肉类高摄入（≥4.44 g/d）可增加绝经前（OR=2.31,95%CI:1.46～3.66）、绝经后（OR=3.13,95%CI:1.89～5.17）女性乳腺癌患病风险。烟熏肉类高摄入和携带SULT1A1 His突变等位基因可协同增高绝经前（OR=3.31,95%CI:1.66～6.62）以及绝经后（OR=3.81,95%CI:1.79～8.10）女性乳腺癌患病风险。结论烟熏肉类高摄入可增加乳腺癌的患病风险,携带SULT1A1突变等位基因增加烟熏肉类暴露者的乳腺癌患病风险。