目的 探讨中国人群食用蔬菜或水果与食管癌发病风险之间的关系，为制定食管癌防控措施提供依据。方法 系统检索PubMed、Embase和Web of Science 3个英文数据库以及中国知网、维普和万方3个中文数据库从2000年1月1日—2022年3月3日发表的关于中国人群食管癌危险因素的文献，并辅以文献追溯和手工检索。应用Stata14.0软件对纳入的研究进行Meta分析。结果 Meta分析纳入22篇原始文献，包含8 153例病例。16项研究分析了蔬菜与食管癌发病之间的关联性，合并OR值为0.54（95%CIs:0.46～0.63）,研究间不存在异质性（I~2=32.0%,P=0.106）。18项研究报告了水果与食管癌发病风险之间的关系，合并OR值为0.45（95%CIs:0.33～0.61）,研究间存在异质性（I~2=89.7%,P<0.01）。亚组分析的结果表明，按不同分组食用蔬菜或水果高剂量组患食管癌的风险均低于低剂量组；敏感性分析未发现对研究结果有明显影响的文献；漏斗图、Begg检验和Egger检验均显示不存在发表偏倚。结论 食用蔬菜或水果可降低中国人群发生食管癌的风险，应加强宣传。