目的 探讨影响鼻咽癌发病的个人膳食、行为因素及环境因素，为鼻咽癌的一级预防提供科学的理论依据。方法 采用病例对照研究方法，于2018—2020年在四川省肿瘤医院、遂宁市中心医院、南充市中心医院及内江市人民医院共招募了336例研究对象，包括168例鼻咽癌患者和168例对照。采用问卷进行调查，问卷包括个人信息、膳食因素、行为因素以及环境因素。运用Stata 12.1软件进行单因素和多因素条件logistic回归分析。结果 病例和对照中，男性均为132人（78.6%），女性均为36人（21.4%）。多因素条件logistic分析结果显示，吸烟（OR=2.27,95%CI:1.04～4.94）、食红肉≥100 g/d（OR=2.59,95%CI:1.05～6.39）与鼻咽癌发病高风险相关，饮花茶（OR=0.38,95%CI:0.20～0.72）、食坚果（OR=0.41,95%CI:0.21～0.83）、食新鲜深色蔬菜≥100 g/d（OR=0.28,95%CI:0.09～0.89）、食白肉50～＜100 g/d（OR=0.11,95%CI:0.03～0.37）、食白肉≥100 g/d（OR=0.41,95%CI:0.19～0.86）与鼻咽癌发病低风险相关。结论 吸烟、过量食用红肉可能会增加鼻咽癌发病风险，饮花茶、食坚果、食较多新鲜深色蔬菜、食适量白肉可能会降低鼻咽癌发病风险，需进一步加强针对鼻咽癌的行为习惯和膳食习惯的防癌健康宣教，以降低鼻咽癌的发病率。